文章插图
【中式面点的特点】面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世 。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称 。其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻也有许多品 。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨 。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用,当时出现了油炸、蒸制的面点 。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点 。

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