【水煮鱼片怎么切】
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1、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜 。
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2、剪去鱼翅 。
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3、将鱼切成段 。
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4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方位 。
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5、拆鱼骨 。
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6、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟 。
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