蟹黄是黑色的怎么回事 _知识分享

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1、未熟透：蟹黄是中间发黑,周边是橘黄色,通常是因蟹还没有熟透,放回锅中再蒸2-4分钟,蟹黄便能变成橙红诱人的颜色。
【蟹黄是黑色的怎么回事】2、蟹胃胀起：大闸蟹吃过很多东西,胃部胀起来。在蒸熟后,便会有一块黑乎乎的物质,将蟹胃摘除,就可正常食用。
3、壳内薄膜：大闸蟹的生长发育,伴随着多次的蜕壳,最开始蜕壳的时候便是软壳内膜状态。因此,蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜,覆盖在蟹黄上,让蟹黄看起来是黑色,可直接食用。
4、待产母蟹：蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺,在即将排出体外时,整个蟹黄变为黑色或灰色,多是黑色素、花青素等成分,可食用。
5、死蟹：大闸蟹在死亡后再蒸熟,便会出现蟹黄淤黑的现象,不可食用。

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