皮蛋里面有雪花能吃吗 _知识分享

皮蛋上的雪花怎么来的

文章插图
加工皮蛋时，氢氧根离子(OH-)经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面出现雪花状花纹。
【皮蛋里面有雪花能吃吗】 松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。

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