甲鱼为什么一定要去掉皮 _知识分享

【甲鱼为什么一定要去掉皮】

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甲鱼一定要去掉皮的原因是,甲鱼皮腥味很重,又因甲鱼常年在沙土里钻,皮老,影响口感。甲鱼去皮只需要将处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里,烫2～5分钟后捞出；然后尽快用凉水冲一下,利用热胀冷缩的原理,甲鱼外面的黑膜即可去掉。

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