怎样蒸面筋更蓬松

按以下方法做面筋蓬松: 一、用料 面筋 酵母 少许 温水 适量 二、蒸面筋的做法 1、洗出来的面筋,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,让面筋有温度,这样等下发酵很快 。2、撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟 。
蒸面筋的做法(烤麸)
材料: 面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克) 。
做法:
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵 。我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔 。
【怎样蒸面筋更蓬松】3.面筋胚切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,一个大发面饽饽就出来了


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