砂锅盖上后一圈起泡沫正常吗 _知识分享

【砂锅盖上后一圈起泡沫正常吗】

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砂锅盖上后一圈起泡沫正常。砂锅用久了,煮东西的时候外表会冒泡沫,这是正常现象,因为砂锅的材质和普通的锅不同,它的间隙较大,煮东西的时候会吸收一些,对烹饪没有影响,在清洗的时候洗掉泡沫即可。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

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