炸圆子用什么粉比较脆 _知识分享

【炸圆子用什么粉比较脆】

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炸圆子用玉米淀粉比较脆。玉米淀粉的吸湿性强,能吸收肉中的部分水分,使食物变脆。在制作时所有馅料应充分搅拌成糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则吃起来会很多渣滓。当油温七八成热时,放入肉丸炸,能使肉丸更加爽脆可口。

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