炸鱼怎么判断油温 _知识分享

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1、油温介于0℃-30℃,属于冷油温。此时油温较低,把筷子放入油中,不会有什么反应。
2、油温在85℃-120℃,属于低温油。此时油面泛起白泡,无声响和青烟,用手置于油锅表面,能感觉到热,筷子置于油中,周围会出现细小的气泡。
3、油温在120°C-180°C,属于中油温。此时油面有波动,微有青烟升起,细看油表面会有波纹,筷子周围的气泡变得密集,但没响声。原料下油后,周围有大量气泡,并伴有声音。
4、温度在180°C~240°C,属于高油温。此时油面翻动转向平静,有青烟,用勺搅动时有声响,若将筷子置于其中,筷子周围会有大量气泡,并有噼里啪啦的响声。
【炸鱼怎么判断油温】5、油温约在240°C~300°C,属于旺热油。油烟密,有灼热的热气,青烟四起并向上冲,即将到达燃点。

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