鸡蛋的结构 _知识分享

鸡蛋的结构

文章插图
【鸡蛋的结构】 气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久，它的水分就会挥发更快。
蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质。
蛋黄由一半脂肪与一半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量。

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