羊肠子上的黄色油块是什么 _知识分享

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羊肠子上的黄色油块是羊肠里的油碎,就是附着在羊肠外的油脂,俗称转肠油。首先将羊肠外面的油脂撕扯下来,然后清洗羊肠,要用漏斗将大量清水灌入羊肠内反复多次清洗干净,再用筷子将羊肠翻过来,这样附着在羊肠外的碎油就翻到里面了。
【羊肠子上的黄色油块是什么】羊肠子,是华北地区的一种特色小吃,鲜香而不腻,食后口齿生香,美味无比。一般配合烧饼或大饼窝头等食用,可酌情添加孜然、盐、辣椒、香菜等。在沧州,吃过羊肠子的人都有这样一种感受,第一次是闭着眼吃-怕膻；第二次是眯着眼吃-品味；第三次是瞪着眼吃-解馋。

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