浓缩果汁和纯果汁有什么区别 _知识分享

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1、选料不同：纯果汁在加工过程中,完全保留水果的原汁原味,因而选料要求十分严格,选用新鲜优质水果。浓缩果汁可放入调味剂,口味根据需要任意调节,因而在选料时,可以使用残次果和落地果。
2、营养价值不同：纯果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后,完全保留天然养分,因而营养丰富。浓缩果汁在高温提纯过程中,水果的营养分子被破坏,因而营养价值不高。
【浓缩果汁和纯果汁有什么区别】3、品质不同：纯果汁是原汁原味,品质较高。浓缩果汁是经高温蒸发、提纯后,在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成,从而使浓度达到原有比例的还原汁,品质相对较差。

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