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【炸恶是什么】炸恶是一种风味小吃,是山西吕梁地区临县最具典型特色的美食 。“恶”的做法是将土豆蒸熟,去皮,用河捞床子（山西特有的一种制作面食工具）挤压成细条,便于和土豆泥 。再往里加入土豆淀粉,也可加入少许蒸熟的胡萝卜泥,用手把所有食材揉和匀,擀成厚饼状,上锅蒸熟,晾凉后,呈半透明状 。
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