锅包肉是东北菜
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锅包肉是东北地区的名菜，原名锅爆肉，为光绪时期哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创造 ， 原本是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴 。
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清朝覆灭以后，道台府里的菜都成了禁菜、私菜，其中就包括锅包肉 。日军侵华后，一些一些美食菜谱逐渐外流，锅包肉也因此流传 ， 后来经过改造，形成了诸多特色做法 。
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【锅包肉是哪里的菜系】 锅包肉的做法较为简单，先将猪里脊切成片 ， 然后用食盐和淀粉腌制，放入锅中进行油炸，然后将其与炒香的葱姜蒜一起翻炒，再倒入用香油、糖、醋等制成的汁水炒匀即可 。
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