鱼胆破了如何去除苦味
![鱼胆破了怎么去苦味](http://img.liaoninglong.com/240109/0244462559-0.jpg)
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1、涂抹料酒
鱼胆破了以后,可以使用料酒去苦味 。在鱼胆破裂后,马上向鱼身上涂抹料酒,利用酒精将胆汁分解,然后用清水将鱼身上的胆汁和料酒冲洗干净,此时的鱼肉就不会带有苦味 。
2、小苏打处理
鱼胆破了使用小苏打能去苦味 。将小苏打直接涂抹在鱼胆破裂的部位,粉状的小苏打就会将胆汁吸收 , 避免胆汁流向鱼肉的其它地方 , 等待二十分钟后,用清水将鱼肉洗净即可 。
3、涂抹碱粉
【鱼胆破了怎么去苦味】 鱼胆中带有苦味的成分为胆汁酸,是一种酸性物质,因此在鱼胆破裂后,向鱼肉上涂抹纯碱粉,就能将胆汁酸中和分解,从而使鱼肉保持鲜味,不会变苦 。
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