什么是高油酸花生油 _知识分享

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高油酸花生油指的是油酸含量高的花生油。高油酸是油酸含量很高,油酸是油脂的一种,油脂是组成食用油的一种成分。油脂分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
1、单不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸是指碳链中只含有一个不饱和键的脂肪酸,最常见的单不饱和脂肪酸为油酸。含单不饱和脂肪酸较多的油品有橄榄油、芥花籽油、花生油等。
2、多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸等,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
【什么是高油酸花生油】3、饱和脂肪酸：饱和脂肪酸指不含不饱和双键的脂肪酸,是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸,是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中,有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
4、反式脂肪酸：反式脂肪,又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸,是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。

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