文章插图
1、沸水和盐浸泡：用沸水,加少许盐泡发 。石耳泡软,用手轻轻地揉搓,将石耳上面的细沙除净 。磨去石耳背面的毛刺,以免石耳的口感糙涩 。
【石耳怎么泡发和清洗】2、淘米水浸泡：取适量的淘米水,把干石耳放进去,搅拌一下 。浸泡1小时左右,把上面的杂质给去掉,反复换多几次清水洗干净 。
3、淀粉浸泡：将干石耳放入盆中,加入适量的淀粉,倒入温水来泡发干石耳 。因为淀粉具有一定的粘附性,可以把粘附在石耳上面的杂质和灰尘都带入水中 。将去掉了杂质的石耳,用刀子把背面比较粗糙的毛刺给刮去 。反复换多几次清水洗干净 。
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