柳叶年华是什么部位大吉利 _知识分享

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大吉利的柳叶年华是牛的肋条部位。大吉利是一家潮汕牛肉火锅店,其招牌菜品有入口化、爽腩仁、牛脆筋、柳叶年华等。其中,大吉利独家菜品柳叶年华,肉质偏瘦,中间有一条细细的嫩筋,下锅烫8-12秒即可享用。涮好的牛肉柔嫩适口,还带有几分脆感,配上正宗的避风塘小料,微辣提鲜,口感丰富有层次。
【柳叶年华是什么部位大吉利】潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究大味至淡,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。

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