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【福寿全是什么菜】福寿全是佛跳墙 。是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系 。相传,该菜品是在清道光年间,由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来 。此菜通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成 。
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