发面酵母和面粉比例 _知识分享

发面时酵母和面粉的比例

文章插图
发面酵母和面粉比例会根据温度而变化，因此一般冬季发面的时候，酵母和面粉的比例最好按照1:50来调配，同时记得要用温水和面，以免将酵母烫死影响发面。夏季的时候酵母活跃度比较高，因此可以按照1:100的比例来配比。

文章插图
【发面酵母和面粉比例】 平常温度稳定的时候，根据制作的面点可以选择1:70～1:100之间的比例，如果温度升高就可以适量减少酵母，以免发酵过头。因此发面的时候酵母和面粉的比例是可以灵活更改的，制作馒头、包子的时候就应该少放酵母。

文章插图
发面的时候不仅温度很重要，面粉的比例、酵母的比例以及用冷水或者是温水和面都是一门学问。发面的时候酵母的量度一定要掌握好，如果酵母一次性放太多，蒸出来的包子和馒头就会开始发粘，而且面团还会慢慢萎缩。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：