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【拔丝地瓜可以用猪油炸么】拔丝地瓜可以用猪油炸,也可用色拉油 。红薯去皮切滚刀块,锅里倒入猪油,大火烧八成热,倒入红薯块,转中火炸,炸到外表焦硬即可 。猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油,它从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体 。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。
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