18年的老酸奶是什么 _知识分享

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【18年的老酸奶是什么】18年的老酸奶是一种凝固型酸奶,与其它酸奶相比,可看成是豆花与老豆腐的区别。传统意义上的老酸奶,呈现固态,它必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了老酸奶。
老酸奶是青海地区的传统饮食,已有近千年的饮用历史。2008年,青海一公司推出白底蓝花塑料碗包装的老酸奶制品后,其味道迅速获得消费者的普遍认可,此后,国内多家知名奶企都蜂拥而上争相模仿,以致出现东北老酸奶、蒙古老酸奶、北京老酸奶等,呈现遍地开花之状。

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