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【牛奶凝固点】牛奶凝固点为-0.54到-0.59摄氏度 。凝固点也称为冰点,牛奶的成分90%都是水,因此冰点也接近水的冰点 。新鲜纯牛奶加热后会变稠,是因为蛋白质变性,蛋白质变性温度为50－60度,且为不可逆变性,这种增稠不会影响口味和营养,可以饮用 。
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【牛奶凝固点】牛奶凝固点为-0.54到-0.59摄氏度 。凝固点也称为冰点,牛奶的成分90%都是水,因此冰点也接近水的冰点 。新鲜纯牛奶加热后会变稠,是因为蛋白质变性,蛋白质变性温度为50－60度,且为不可逆变性,这种增稠不会影响口味和营养,可以饮用 。