鱼香肉丝是哪里的特色菜

【鱼香肉丝是哪里的特色菜】 鱼香肉丝是四川的一道特色菜 。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制出来的香味 。
鱼香肉丝

鱼香肉丝是哪里的特色菜

文章插图
这道菜品与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料以及方法,取名鱼香的 , 具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳 。
鱼香肉丝是民国时期的一位川菜大厨所创制 , 相传灵感来自泡椒肉丝,抗战时期由蒋介石的厨师最终定名为鱼香肉丝 。


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