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【食品添加剂引起危害的原因是什么】食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力 。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用,与机体的机能状态等条件有关 。因此,不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小,对人体均有一个剂量与效应关系的问题,即物质只有达到一定浓度或剂量水平,才显现毒害作用 。

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