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【湖南的剁椒要发酵多久】湖南的剁椒要发酵两天左右 。将装好的剁椒放到空气流通好的室内常温发酵2天,然后转到冰箱冷藏,放置7天后即可食用 。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸、口感偏重 。剁辣椒是湖南、贵州的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜 。
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