文章插图
1、成分不同：白冰糖是单晶体冰糖,黄冰糖是多晶冰糖 。两者均以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成,但不同的是,白冰糖中添加有二氧化硫漂白 。
2、营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理,较原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,甜度更高,营养价值更丰富 。
【白冰糖和黄冰糖有啥区别】3、使用方法不同：白冰糖更易化,在烹饪加工中会更加方便 。而黄冰糖在烹饪中有着“上糖色”的作用,需要炒糖色时,选择黄冰糖,口味更加天然 。

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