文章插图
1、将收集到的头酒以及黄水一起倒入锅底,在下一次正常蒸酒的时候一起蒸馏,这种处理方法是最简单的方法 。而且因为甲醇是易挥发物质,头酒回锅蒸馏不会导致甲醇越积越多 。
2、可以将收集到的头酒稀释到15度左右进行单独蒸馏,由于头酒中含有丰富的香味成分,通过这种方式蒸出来的酒一般酒质还比较好,度数可以达到60度以上 。
【酿酒产生的头酒怎么处理】3、将收集的头酒稀释后回灌到发酵池中,这种处理方法适合发酵期相对比较长的工艺,一般在发酵一周后进行回灌,可以有效提升酒质 。每次酒醅堆积发酵完后,准备入窖前都要用头酒泼窖,保证发酵正常、产香良好 。
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