低筋面粉是淀粉吗 _知识分享

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【低筋面粉是淀粉吗】低筋面粉不是淀粉,淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,主要是用来炸东西,而低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因此低筋面粉不是淀粉。

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