【黄花菜煲鸡汤为什么酸】

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黄花菜煲鸡汤酸的原因可能是泡的时间不够长 。黄花菜本身含有比较丰富的柠檬酸,如果泡的时间不够长,柠檬酸容易残留在黄花菜中,容易出现酸味 。至少要泡两个小时左右,水可以更换1-2次,等到黄花菜泡涨回软后再捞出制作 。黄花菜是百合科、萱草属植物 。分布于中国秦岭以南各省区（包括甘肃和陕西的南部,不包括云南）以及河北、山西和山东 。生于海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘 。黄花菜是重要的经济作物,它的花可以经过蒸、晒加工成干菜,是很受欢迎的食品 。

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