做蛋糕用什么淀粉 _知识分享

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做蛋糕用玉米淀粉。将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。

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倒入色拉油并多搅拌会儿,让蛋液、牛奶和油彻底融合。

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筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。

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搅拌至轻松顺滑状态即可。
【做蛋糕用什么淀粉】

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在蛋清中加入1/3砂糖后打发,到大泡沫时再加入1/3的砂糖继续打发。

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打到细腻点时加入最后1/3的砂糖,最后将蛋清打发到硬性发泡。

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蛋清打发好的状态,呈短小直立的尖尖角即可。

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将打好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒入剩余的蛋清中。

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轻轻从下向上翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡。

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搅拌均匀后,倒入模具中。

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在桌子上垫块布,震出大气泡。

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最后将蛋糕糊放入提前预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右即可。

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