复合磷酸盐有什么作用 _知识分享

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1、粮油制品：复合磷酸盐可以增加面条的光洁度,增加面条的弹性；在速冻馒头中,可以改善馒头的口感和质地,增加馒头的蓬松感,让馒头的味道更好；对速冻水饺也有一定的影响,添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色会加深。
2、海产品：复合磷酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中,鲜味及营养成分流失的问题。防止和降低海产品在加工与贮存过程中,发生的氧化作用,使其尽量不出现变味的情况。
3、肉制品：在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
【复合磷酸盐有什么作用】4、果汁饮料：不仅能延长果汁饮料的酸味时间,对果汁饮料的口感有较好的作用,还可以作为护色剂,对果汁饮料具有增强护色作用。

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