素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是 _知识分享

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素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是淮扬菜。指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有该美誉之称。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
淮扬菜的风味特色：
【素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是】口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜；色彩鲜艳,清爽悦目；造型美观,别致新颖,生动逼真；菜式繁多,体系庞大；做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。

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