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【素食餐厅有豆油吗】素食餐厅有豆油,素食馆用的油都是植物油,如大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等 。豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异,从浅黄色至深褐色,具有大豆香味 。精炼过的大豆油在长期储藏时,其颜色会由浅变深,这种现象叫做颜色复原 。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著,而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是基本原因 。采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生,此方法广为采用,解决了大豆油色泽的问题 。

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