冻梨用什么品种的梨 _知识分享

【冻梨用什么品种的梨】

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白梨、花盖梨以及秋梨等适合做冻梨。冻梨对于梨子品种的要求很严格,汁水越多的梨越适合做冻梨。鸭梨、砂梨、库尔勒香梨等鲜食的梨不适合做冻梨,这种梨冻过后会变软,食用时口感不佳。
“冻梨”不是它的本名。冻梨可包括软儿梨,别名香水梨；还有“马奶头梨”,它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子,更有对人不恭的土名“噎死狗”之称；此外尚有已经消失的吊蛋子梨。这些品种都是兰州的地方品种。这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃,其味酸甚于甜,除软儿梨外,后者酸涩,又因其果肉质密、入口有噎人的感觉,故有“噎死狗”的怪名称。

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