羊头如何处理干净 _知识分享

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1、首先羊头需要用火将毛烧干净,最后用镊子将残余羊毛去除；

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2、羊头去毛后放入清水中浸泡2个小时时间,使其表面的异物逐渐软化和溶于水中,然后使用毛刷慢慢刷洗羊头表皮,直到羊头颜色轻微泛白即可；

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3、羊头外部清洗干净后,需要将其嘴角皮隔开,然后掰开口部刷洗内部的口、鼻、耳部等位置,将其中含有的异物去除,之后将羊头放入清水中浸泡,再用清水冲刷口部；

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4、沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,便于煮熟后拆骨；

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5、把羊头放入沸水锅中,煮约1分钟取出,放凉后用手掰开羊嘴,剥去舌衣,洗净后沥干即可。

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羊头肉参杞做法：
【羊头如何处理干净】将党参、山药分别洗净后,焖软切片；枸杞去杂质；将羊头皮面燎去绒毛,放入温水中刮洗干净,砍成两半,取出羊脑,洗净血氽,放入锅内,加清水和鸡蛋壳,煮至羊头熟,取函洗净；再将羊头放入锅内,加清水适量,放入陈皮、火腿、荸荠,武火烧沸,撇去浮沫,移炆火上炖把,取出羊头,拆骨后切成条块,将荸荠,火腿切片,放入盆内；羊肉块放在荸荠上面；党参、枸杞、山药洗净后,放在羊头肉上面,加入原汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。

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