米酒里面有酒精吗 _知识分享

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米酒里面有酒精,米酒通过糯米发酵会产生酒精,其酒精含量约为15%～25%,是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。
烹饪技巧：1、这是非常简易的米酒制作方法,糯米不用泡,直接煮熟,若是怕煮把糯米煮的太软,也可泡了蒸熟,剩下的步骤一样；
2、必须用干净,干燥,的容器盛米酒,以玻璃,陶瓷,搪瓷容器最好,不建议用塑料的,容器不必密封,因为发酵过程中也需要空气；
【米酒里面有酒精吗】3、所有的过程中都不能粘油；
4、如果气温低,可以发酵36或48小时,以酒味浓郁,酒窝盛满酒为准,看米酒是否发好；
5、若是发酵后,表面出现白色的绒毛,属于正常发酵现象,不影响食用,若是出现黑色的菌斑,则不能食用,可以将那层米酒舀出,剩下的可以正常发酵。

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