11月吃什么蟹 _知识分享

【11月吃什么蟹】

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11月吃公蟹,11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候。公蟹不但蟹膏晶莹饱满、口感细腻,蟹腿里的肉也是醇厚可口。而吃母蟹应在10月,10月的母蟹蟹黄浓郁饱满,肉质鲜甜,一口下去唇齿留香。蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。
营养价值：
蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

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