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【咸味越大鲜味越强吗】咸味越大鲜味越强 。在烹饪时,呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,咸味越大鲜味越鲜 。鲜味是人的五种味觉之一,人的五种味觉分别是酸、甜、苦、咸、鲜 。味精就是通过刺激人的味觉而感觉到鲜味而发挥其功效的 。在亚洲,味精是很流行的调品,它能增加食物的鲜味 。味精的主要成分是谷氨酸钠,它是由日本科学家1908年在海带中找到的 。
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