云南最着名的十二道菜 _知识分享

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云南最着名的十二道菜有老昆明羊汤锅、过桥米线、汽锅鸡、烧饵块、大救驾、宜良烤鸭、虎掌菌炒鸡丝、鸡枞宴、火把虾、傣味鬼鸡、石屏烧豆腐、芭蕉花炖红烧猪肉。
1、老昆明羊汤锅,云南十大经典名菜。2018年9月,被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
2、过桥米线,过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
3、汽锅鸡是一道云南名菜,因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡的主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,做法是将钭仔鸡洗净后,砍成小块,和姜、盐、葱等一道放入汽锅内盖好。
4、烧饵块,除了米线,饵块也是云南人常吃的早餐之一。
5、大救驾,大救驾源自腾冲,其中的典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候。
【云南最着名的十二道菜】6、宜良烤鸭,宜良烤鸭又称为滇宜牌烤鸭,是云南景点的传统名肴。
7、虎掌菌炒鸡丝,虎掌菌在历史上被视为珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。
8、鸡枞宴,昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术。
9、火把虾,火把虾源自彝族新年火把节。
10、傣味鬼鸡,傣味鬼鸡的由来与一个民族有关。
11、石屏烧豆腐,是一道家常菜。据县志记载明朝初年即有生产,清末选为贡品。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃,以其细腻滑润,嚼之有劲,香味异常,富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔,售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚,随处可闻豆腐香。
12、芭蕉花炖红烧猪肉,这道菜也被叫做军民鱼水情。

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