金针菇二次生长能吃吗 _知识分享

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能。金针菇都是活体,只要环境允许,就要产生孢子,繁殖后代。因此在冰箱中生长,这是一种菌类自然本能,可以放心食用。但这样条件生长出来的金针菇,营养价值会降低,菌柄长得松散,而且中空,重量不会发生变化。而且金针菇不需要阳光也可以生长,只不过阳光下生长的发黄,无光条件下生长的发白。要保持金针菇的口感和营养,最好在购买5天内食用。
金针菇又生长的原因
1、现在,金针菇大部分采用的是瓶栽和袋栽,基本上都是工厂化生产的。金针菇生长不需要阳光,生长温度要求在2℃~18℃ 。如果包装出现透气,它就会利用自身营养,在有氧气的环境下继续生长。冰箱的保鲜室温度一般在2℃~6℃,正适合金针菇的生长。
2、金针菇在冰箱内生长变长,实际上还是和其本身的状态和冰箱内的环境导致的。可以看到,该金针菇并非从菌柄处收割得到的,而是连带有一部分培养基成分。那么菌柄可以继续从培养基中吸取养分,从而生长。
3、冰箱内是一个黑暗的环境,而金针菇在黑暗环境中是很容易发生伸长生长的。事实上,野生金针菇伞盖很大,伞柄很短,颜色也不洁白,只有在黑暗条件培养下,能长成伞柄很长,伞盖很小,颜色洁白的食用金针菇。
4、此外,金针菇本身是种耐冷型真菌,子实体生长温度6～8℃,接近于冰箱冷藏室温度,还有,套着的保鲜膜为金针提供了一个潮湿的环境。
【金针菇二次生长能吃吗】5、综上,带有培养基、黑暗、凉爽、潮湿,这些环境共同作用,是可以使得金针菇在收获后还能长长的原因,使用生长调节剂的可能性极低。

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