鸽子蛋怎么蒸才凝固 _知识分享

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【鸽子蛋怎么蒸才凝固】放入适当的盐这个炖蛋就会凝固,蒸之前在碗口盖上保鲜膜,以免水蒸气入侵,否则蒸出来的蛋就无法凝固。如果要加水,一定要适量,不能像蒸鸡蛋一样加很多水,最多只能用小勺子加两勺,否则蛋羹就会蒸不成形。
鸽蛋又称鸽卵（《本草纲目》）。鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。鸽蛋标准：鸽蛋外形匀称,表面光洁、细腻、白里透粉。鸽蛋煮熟后,一般情况下蛋白是半透明的,也有乳白色,淡青色的。而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。鸽子蛋在阳光下面是透亮的,而鹌鹑蛋则完全没有光泽,还有,鸽蛋一般也要比鹌鹑蛋大一些。市面上流通的商品鸽蛋有：光蛋（无精蛋）、鲜鸽蛋、种鸽蛋。光蛋是在经过几天孵化后并确定未授精不能孵出小鸽仔的蛋。鲜鸽蛋是新鲜的鸽蛋,大多是经双母配对产的鸽蛋。种鸽蛋可用于孵化出幼鸽的鸽蛋,即受过精的鸽蛋。种蛋价格一般最贵,光蛋的价格会相对便宜。

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