白水鸡蛋的正确煮法 _知识分享

文章插图
将干净的鸡蛋放入电饭煲中倒入适量清水,加入盐防止鸡蛋裂开,关上锅盖煮8分钟即可。煮好后建议将鸡蛋放入冷水中浸泡,会使口感更佳。煮鸡蛋是常见的早餐之一,能给人体提供丰富、优质的营养,煮出来的鸡蛋清香扑鼻百吃不厌。
鸡蛋构造：
【白水鸡蛋的正确煮法】蛋壳：完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜：即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水分蒸发。壳下皮：在蛋壳里面的薄膜,共二层；空气能自由通过此膜。气室：二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失,气室会不断地增大。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后,蛋壳会消失,就变成无壳鸡蛋,只剩下一层薄膜。壳膜：壳膜为包裹在蛋白之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网。

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