鸡汤炖到一半水不够了咋办 _知识分享

【鸡汤炖到一半水不够了咋办】

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鸡汤炖到一半水不够了可以往鸡汤里加水,需要注意的是不要加冷水,只能加热水。如果加冷水,会导致鸡肉在煮的过程中变硬,蛋白质和脂肪凝固,不容易变烂。鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。
鸡汤：
首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒,放入清洗好的枸杞、党参、当归一小片、红枣（4、5粒即可,多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐（使鸡肉入味）,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开。高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟,关火等待高压锅气压降低。放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味。

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