自己熬的红糖为何不起沙 _知识分享

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自己熬的红糖不起沙的原因是没有一直搅拌。熬红糖时要用小火慢熬,不停地用勺子搅拌,直到看不到液体。当红糖变稠后,关火,用木抹刀顺时针搅拌,搅拌至能看到红糖汁里的细沙,最后倒入模具定型、放凉。
红糖：
【自己熬的红糖为何不起沙】红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。红糖以甘蔗为原料,经提汁、澄清、煮炼,采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂）制炼而成的粗糖,整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂,完全保留甘蔗原有风味和营养物质。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样,是一种非分蜜糖,即未经过分蜜处理制成的糖。

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