芝麻糖为什么要放麦芽糖 _知识分享

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芝麻糖放麦芽糖是由于麦芽糖的黏性较大,可以将芝麻、花生等材料粘黏在一起,从而使得芝麻糖不会出现掉渣的情况。另外,由于芝麻糖的甜度较低,加入麦芽糖后,可以增加甜味,同时也会给人一种甜而不腻的感觉。
麦芽糖：
【芝麻糖为什么要放麦芽糖】麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的40% 。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。

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