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腌咸菜的疙瘩头学名叫芥菜疙瘩 。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候,不耐霜冻,也不耐炎热,抗旱抗涝能力差,土壤过温或过干都不利于生长 。芥菜疙瘩的块根可以盐腌或酱渍,也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用 。
芥菜疙瘩：
【腌咸菜的疙瘩头学名叫什么】芥菜疙瘩是十字花科,芸苔属二年生草本植物,高可达150厘米,全株无毛,块根圆锥形,外皮白色,根肉质,白或黄色,有辣味,基生叶少数,大头羽状浅裂,叶片顶裂片宽卵形,边缘有不整齐尖齿,茎生叶似基生叶,花浅黄色,萼片披针形或长圆卵形,花瓣倒卵形,种子球形,黑褐色,4-5月开花,5-6月结果 。花浅黄色,直径7-8毫米；萼片披针形或长圆卵形,长约6毫米；花瓣倒卵形,长8-10毫米,顶端微凹,有细爪 。长角果线形,长3-5厘米,稍侧扁,喙圆锥形,长5-7毫米；果梗长5-8毫米 。
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