哪类物质中的铁元素容易被人体吸收 _知识分享

【哪类物质中的铁元素容易被人体吸收】

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酸性物质中铁元素更加容易吸收。原因是铁元素在酸性情况,它可以形成离子状态,就比较容易被人体所吸收。微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
主要来源微量元素的来源主要有食物和饮水。随着工业化的发展,污染特别是工业污染也已成为微量元素摄入的一个重要来源,这种情况在矿区尤为严重。通常来说,动物性食物中微量元素含量大于植物性食物,吸收也好于植物性食物。如鱼、海产中的微量元素含量非常丰富,米、麦中微量元素主要分布在胚芽和麸糠中,但往往在加工过程中丢失。元素铬的含量从糙米到精米损失75% ,从红糖到白糖损失90% 。

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