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鱼杂,是指用鱼的内脏之中可食用的部分,即鱼籽、鱼白、鱼鳔及鱼泡等为制作的主料；辣椒、食盐、蒜、姜、淀粉、洋葱等为辅料所制作而成的一道特色美食 。鱼杂是湖北、湖南等华中地区的一道特色美食,常见的烹饪方法就有：干锅鱼杂、爆炒鱼杂、红烧鱼杂、鱼杂炖豆腐、砂锅鱼杂煲以及鱼杂火锅等 。
【鱼杂是什么】鱼杂指的是一些淡水河中的许多种小鱼混合的一道菜,一般放点油盐酱醋、生姜、干皮红椒、葱 。之类的,和平时烧一些鲫鱼的（红烧）方法一致,这道菜体现的是鱼,一般都是淡水河中长不大的鱼类,总之烧出来比一般大鱼有味,苏北有一道菜,叫小鱼锅贴,一般南方也有这道菜,但是做法不一,所以胃口也不一样,过去人家用大锅烧木材或者稻草做饭,就喜欢做上一锅小杂鱼在锅边贴上活面也就是锅贴了,等出锅后味道扑鼻,总之很可口 。
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