乳脂奶油和动物奶油的区别 _知识分享

【乳脂奶油和动物奶油的区别】

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1、定义不同：乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。
2、价格不同：动物奶油中的脂肪含量为30%-38%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵,与乳脂奶油的价格相差较大。
3、特点不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如动物奶油；而动物奶油营养丰富,天然健康。
4、作用不同：乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。而动物奶油可以打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。
5、口感不同：乳脂奶油口感比植物好,不如动物奶油。动物奶油口感顺滑,颜色偏黄,打发率很低。

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